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Über SUSHIRAMA
Clean Japanese
Food in Aadorf
Japanische Grundzutaten dort, wo sie für Geschmack und Qualität entscheidend sind. Schweizer Produkte dort, wo Herkunft und Frische sinnvoll sind.
WARUM SUSHIRAMA?
Mich interessiert die Idee, dass Qualität nicht immer dort beginnt, wo etwas grösser, lauter oder aufwendiger wird.
Manchmal beginnt sie genau im Gegenteil: bei Aufmerksamkeit. Bei der Entscheidung, etwas nicht zu überladen. Bei der Geduld, einer Sache die Zeit zu geben, die sie braucht. Und bei dem Respekt vor dem, was schon da ist.
Beim Essen wird das unmittelbar spürbar. Ein gutes Produkt muss sich nicht verstecken und auch nicht ständig erklären. Wenn Reis, Nori, Fisch, Gemüse und Würze ihren eigenen Charakter behalten dürfen, entsteht etwas, das mehr ist als nur eine Ansammlung guter Zutaten.
Vielleicht liegt darin etwas Wesentliches: dass nicht alles besser wird, wenn man mehr hinzufügt. Manches gewinnt gerade dadurch, dass man genauer hinsieht, sorgfältiger auswählt und dem Einfachen seinen Wert lässt.
Diese Haltung steckt in SUSHIRAMA. Nicht als grosses Konzept, sondern als Art zu arbeiten: aufmerksam, sorgfältig und mit dem Anspruch, Dinge gut zu machen.
Heute gut. Morgen ein bisschen besser.
Gute Produkte.
Klare Herkunft.
SUSHIRAMA ist ein kleines Sushi-Pop-up mit einer einfachen Idee: gute Zutaten, klare Herkunft und Essen, das sauber gemacht ist.
Japan, wo Japan zählt
Koshihikari-Reis aus Uozu, Toyama · hausgemachtes Sushi-Su · sorgfältig ausgewählte Zutaten
Weil sie geschmacklich den Unterschied machen.
Schweizer Herkunft
Poulet · Schweiz
Hausgemacht
Hausgemachte Saucen und Würzungen.
Frisch in kleinen Chargen
Wir produzieren in kleinen Chargen, damit Reis, Rollen und Beilagen frisch bleiben.
WARUM WIR DAS SO MACHEN
GUTE ZUTATEN SIND KEIN DETAIL.
Bei gutem Sushi entscheiden oft die Dinge, die auf den ersten Blick unscheinbar wirken: die Textur des Reises, das Aroma des Nori, die Tiefe einer guten Sojasauce. Dazu kommen Mahlzeiten wie Bento und Bowl, bei denen jede Komponente ihren eigenen Platz behält. Genau dort beginnt der Unterschied.
KOSHIHIKARI AUS UOZU
Wir arbeiten mit Koshihikari-Reis aus Uozu in der Region Toyama, Japan. Gewürzt wird er mit unserem hausgemachten Sushi-Su.
Für Bowls und Bento verwenden wir gewürzten Koshihikari-Mischreis mit fein gewürfelter Karotte, Sellerie und Zwiebel sowie Sesam, Sesamöl und Shoyu.
KOIKUCHI SHOYU
Koikuchi ist die klassische dunkle Sojasauce Japans. Salz, Umami, leichte Süsse und feine Röstaromen kommen darin ausgewogen zusammen.
Ihre Tiefe begleitet Reis, Fisch und Gemüse, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Auch in Marinaden, Dressings und Saucen bringt sie Würze und Umami, ohne andere Aromen zu überdecken.
Umami, das nicht laut werden muss.
PREMIUM-NORI
Gutes Nori ist weit mehr als die dunkle Hülle einer Sushirolle. Es soll dünn und aromatisch sein, gleichzeitig aber genügend Struktur haben, um eine Rolle sauber zusammenzuhalten.
Beim Essen zeigt sich der Unterschied sofort: feine Meeresnoten, ein angenehmer Biss und keine zähe, schwere Textur. Gutes Nori begleitet die Füllung, statt sie zu dominieren.
Dünn, aromatisch, entscheidend.
BENTO
Bento ist die japanische Idee einer vollständigen Mahlzeit in einer Box. Reis, Gemüse, kleine Beilagen und weitere Komponenten bekommen ihren eigenen Platz und ergeben zusammen ein abwechslungsreiches Ganzes.
Viele dieser Komponenten schmecken auch abgekühlt ausgezeichnet. Reis behält seine Textur, Pickles bringen Frische, Edamame Biss und Maki eine weitere kleine Geschmackswelt in die Box. So bleibt ein Bento auch dann spannend, wenn zwischen Abholung und dem ersten Bissen etwas Zeit liegt.
Eine ganze Mahlzeit, schön aufgeteilt.
BOWL
Eine gute Bowl ist mehr als Reis mit allem darauf. Reis, Gemüse, Edamame, frische Beilagen und die jeweilige Ergänzung sollen sichtbar und geschmacklich unterscheidbar bleiben.
So verändert sich die Kombination mit jedem Bissen: einmal mehr Reis, einmal mehr Frische, einmal mehr Würze oder etwas Knuspriges. Nichts muss in einer einzigen Sauce verschwinden.
Eine Schale, viele klare Komponenten.
EIN POP-UP, DAS WACHSEN DARF.
SUSHIRAMA startet klein im Diner 61 in Aadorf. Was überzeugt, wird weiterentwickelt. Neues kommt dazu, wenn es wirklich passt.
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